Sambal Goreng Kentang Ati

Bahan-bahan :

– Kentang 1/2 kg (kupas lalu potong kotak)
– Santan 200ml
– Hati dan ampela ayam 3 pasang
– Daun jeruk 2 lembar
– Daun salam 1 lembar
– Lengkuas 2cm, digeprek
– 2 sdm air asam jawa
– Petai, buang kulit dan belah dua
– Gula merah 1 sdm
– Serai 1 batang, digeprek

Bumbu Halus :

– 7 buah cabe merah
– 1/2 sdt garam
– 6 butir bawang merah
– 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
– 1 cm jahe
– 4 butir kemiri
– 1 buah tomat
– 3 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, kemudian goreng kentang hingga berwarna kecoklatan, setelah itu angkat dan tiriskan kentang goreng tersebut.
 
2. Rebus hati ampela ayam, kemudian tambahkan sedikit asam jawa. Setelah terlihat matang, lalu tiriskan, kemudian potong dadu.

3. Setelah itu Goreng hati dan ampela rebus yang sudah dipotong – potong tadi hingga kecoklatan atau terlihat agak garing. Kemudian sisihkan.

4. Selanjutnya, Panaskan lagi minyak, lalu tumis bahan bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai dan petai hingga terasa harum.

5. Kemudian tambahkan ati ampela ayam sambil diaduk-aduk.
6. Lalu masukkan santan dan tambahkan air asam jawa dan gula merah,
7. Setelah itu tunggu hingga santan terlihat mendidih dan berkurang.

8. Terakhir, ketika santan sudah terlihat mendidih dan airnya berkurang, segera masukkan kentang goreng kemudian aduk-aduk hingga merata.

9. Jika kuahnya sudah terlihat agak kering dan bumbu meresap, segera angkat
10. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela buatan anda siap untuk disajikan.

(sumber: recipe.id/ image: www.fb.com)